Fondue de Chocolate

A mais requisitada dentre as receitas de fondue!
Realmente divina para terminar a noite de deliciosas fondues na companhia dos amigos.
(Agora os agradecimentos vão para Muri e Jayme!)
Para 6 pessoas:
- 500 g de chocolate meio amargo
- 200 g de chocolate ao leite
- creme de leite fresco
- frutas em cubinho (morangos, bananas, mexericas (dica da Muri!), uvas (preferencialmente, sem sementes), maçãs etc.)
Pique o chocolate e coloque no recipiente para fondue.
Derreta-o em banho-maria.
Acrescente aos poucos o creme de leite (que não deve estar gelado, senão, endurece o chocolate) até dar cremosidade ao chocolate.
Leve à mesa no rechaud.
Hummmm....

Fondue Neuchâteloise (fondue de queijo)

A fondue de Neuchâtel (Suíça) é a forma original de todos os pratos de queijo suíços.
O ponto alto da sua noite de fondues! (Agradecimentos especiais aos amigos (e chefs) Dani e Aninha!)
Para 6 pessoas:
- 1 dente de alho
- 600 g de queijo Gruyère
- 1 cálice de vinho branco seco
- 1 copo de kirsh (pode ser substituído por conhaque)
- 1 colher (sopa) maisena
- sal
- pimenta
- noz moscada
Esfregue o alho na parte interior do recipiente para fondue.
Pique o queijo e leve ao fogo médio com o vinho, mexendo sempre, até se transformar num creme liso.
Dissolva a maisena no kirsch e misture ao creme de queijo.
Tempere com sal, pimenta, noz moscada.
Ponha na mesa sobre o rechaud.
Sirva com cubinhos de pão italiano, cenoura, salsão ou outros de sua preferência.
Uma delícia acompanhado de um bom vinho tinto!

Fondue Bourguignonne (fondue de carne)

Apesar de não ser "fundido", esse prato é tradicionalmente conhecido como uma fondue de carne.
Diz-se que essa fondue foi introduzida na Suíça, em 1476, quando os borgonheses ocuparam a parte ocidental do país (Roland Gööck, "As cem receitas mais famosas do mundo").

Para 6 pessoas:
- 1 kg de mignon cortado em cubinhos (que devem ser temperados com sal, limão, pimenta do reino, glutamato de sódio e ervas da provence)
- 2 xícaras de óleo vegetal.
Coloque o óleo no rechaud.
Espere ficar bem quente e mergulhe os cubinhos.
Depois molhe os cubinhos fritos nos molhos de sua preferência.
Aqui vão seis receitas que valem à pena!

1. Molho Curry
Misture:
- 125 g de maionese
- 1 colher (chá) de curry
- 1 colher (chá) de geléia de groselha
- 2 colheres (chá) de creme de leite
- uma pitada de açúcar
- pingos de limão

2. Molho Cumberland
- casca de 1 laranja cortada em tirinhas bem finas
- 3 colheres de sopa de vinho tinto
- 200 g de geléia de groselha
- 1 colher (chá) de mostarda em pó
- sal
- suco de limão
Leve as tirinhas da casca de laranja com o vinho ao fogo por 15 minutos, até incorporarem e ficarem bem macias e perfumadas.
Deixe esfriar e misture aos demais ingredientes.

3. Molho de ervas
Misture:
- 125 g de maionese
- 1/2 copo de iogurte natural
- sal
- pimenta
- 6 colheres de sopa de ervas picadas (salsinha, cebolinha, manjericão, endro, estragão etc)
- 2 ovos cozidos picados finamente

4. Molho Rosé
Misture:
- 125 g de maionese
- 2 a 3 colheres (sopa) catchup

5. Creme de cebola
Misture:
- 125 g de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de creme de cebola

6. Honey Mustard
Misture:
- 3/4 xícara de maionese
- 1/4 xícara de mel
- 2 colheres (sopa) mostarda

Esses molhinhos ficam realmente deliciosos com a fondue de carne!
Seus amigos vão adorar!
Bom apetite.

Inverno: época de curtir as fondues

Chega o inverno e logo nos animamos para preparar as coisas típicas dessa época do ano: sopas, chocolates quentes, receitas juninas...
Mas, para mim, nada é mais típico do inverno do que as fondues!
A origem das fondues é suíça. Vem de um prato típico de queijos fundidos, sendo, portanto, a fondue de queijo a mais conhecida.
Reuniões com fondues devem ser pequenas, especialmente, porque os utensílios vendidos no mercado (os rechauds) são, em geral, para no máximo 6 pessoas, que devem ficar ao redor deles.
As fondues mais comuns são, dentre as salgados, carne e quejo. Dentre as doces, chocolate.
As panelas para se preparar cada tipo também são diferentes (Obrigada pelas dicas, Aninha!):
- inox ou alumínio para as fondues de carne. Isso porque os cubinhos de carne devem ser fritos em óleo bem quente.
- esmaltado ou cerâmica para as fondues de queijo, que são mais delicadas e podem queimar caso expostas por muito tempo ao rechaud quente.
- e de vidro ou cerâmica para as de chocolate.
Divirtam-se com os amigos queridos oferecendo as receitas dos três tipos que serão postadas acima!