Cuca - Pão Kuchen

Esta é mais uma receita da série "Receitas de Família": a cuca, ou pão Kuchen, como chamava minha vó!

A cuca é um pão doce de origem alemã com essa farofinha típica por cima.

Em casa, minha vó sempre fazia para acompanhar o cafézinho da tarde, mas dessa vez fiz para acompanhar o churrasco de uma amiga querida que disse ser tradição no Rio Grande do Sul!

Isso mesmo! Diz ela que no sul come-se cuca com a carne do churrasco! 😋

Para a massa de 2 cucas, vc vai precisar de:

- 1/2 kg de farinha de trigo (4 xícaras mais 2 colheres de sopa)

- 300 ml de leite morno (1 e 1/2 copo)

- 1 pacote de fermento biológico seco (ou 2 tabletes de fermento fresco - 30g)

- 2 colher de sopa de manteiga

- 2 ovos

- 6 colheres de sopa de açúcar 

- 1 colher de sobremesa rasa de sal

Para a farofa que cobrirá as 2 cucas:

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de manteiga 

- 1 colher de chá de canela em pó

PREPARAÇÃO DA MASSA

Dilua o fermento em meio copo de leite morno.

Adicione essa mistura aos demais ingredientes da massa já separados no bowl da batedeira.

Bata a massa na batedeira com o gancho próprio para massas até formar uma mistura homogênea.

Vc notará que a massa ficará bem elástica e não muito consistente. Vá em frente! Vc estará no caminho certo! 😃

Divida a massa em duas formas de pão inglês previamente untadas e enfarinhadas.

Deixe a massa crescer por pelo menos 30 minutos. Eu geralmente deixo as formas dentro do forno desligado durante esse período.

PREPARAÇÃO DA FAROFINHA

Misture os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa! 

Cubra as duas cucas com a farofa. 

Ligue o forno a 220 graus e leve as cucas para assar por 30 a 40 minutos.

Prontinho!

As cucas ficarão com uma massa pesada e aerada. Uma delícia! 

Espero que o pessoal do churras tenha gostado! E que as amigas tenham ficado um pouquinho mais perto das lembranças de casa...

Eu, do meu lado, com certeza fiquei com um pouco da lembrança do gostinho do pão da minha vó Therezinha...! 

Abs, pessoal! 

Rabanada de Chocotone

Bom dia, pessoal!

Por aqui, uma tranquila manhã chuvosa de sábado.

Adoro preparar cafés da manhã diferentes aos finais de semana, como vcs devem saber, e a escolha de hj foram rabanadas.

Não as rabanadas tradicionais como estas do post passado das french toasts, mas rabanadas de chocotone, já que estamos em pleno período natalino!

Preparei tudo meio a olho, mas vou tentar traduzir as medidas aqui pra vcs.

Peguei na geladeira, 1 ovo, uma caixinha de leite condensado que já estava aberta por ali e a caixinha de leite.

Bati o ovo com o fuet pequeno num prato fundo e acrescentei cerca de meia xícara de chá de leite, 2 colheres de sopa de leite condensado e pitadas de canela em pó. Misturei tudo. Cortei três fatias médias de chocotone (usei Bauducco, meu favorito) e as embebi na mistura líquida.

Fui levando, uma a uma as fatias bem encharcadas à frigideira no fogo médio, deixando-as cerca de um minuto cada lado. Não precisa adicionar óleo na frigideira, ok?

Ficaram de-li-ci-o-sas!

A foto do post realmente não está fazendo jus. rs!

Teste aí no seu final de semana tb!

E vale para o café de manhã do Natal! Hehehe!

Abs e até a próxima!

Pão de queijo de liquidificador

Sempre quis aprender a fazer essa receita!

Lembro de ter provado esses pãezinhos de queijo nas viagens a Monte Verde/MG. Eles vinham quentinhos todos os dias no café da manhã no nosso chalé. Uma delícia!

São leves, práticos e super simples de preparar.

Foi a sensação do nosso café da manhã do domingo.

A receita rende muito! Aproximadamente 24 pãezinhos. 

O que foi bom pq distribuímos alguns aqui pela vizinhança. Rs!

Basta bater no liqüidificador:

- 3 ovos

- 3 xícaras (chá) de polvilho doce

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 xícara (chá) menos um dedo de óleo

- 1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- 1 colher (chá) de sal

Distribuir nas forminhas de silicone até preenche-las a metade.

Levar ao forno pre-aquecido a 250 graus C por cerca de 20 minutos, ou até que comecem a ficar douradinhos.

Os pãezinhos crescem muito e ficam como que ocos por dentro, o que os torna propícios para serem recheados com a geleia, o cream cheese ou o que mais for de sua preferência!

Abs e até a próxima, pessoal!

Starbucks Cinnamon Rolls

Tarde de domingo.
Chuvinha fina que cai desde a manhã.
Muito trabalho pra terminar.
Uma preguicinha boa que bate acompanhada de uma vontade de ir para o lugar mais aconchegante da casa preparar um bom café.
Parece que a cozinha me chama, mas eu não posso interromper o texto que tenho que concluir ainda hoje.
A não ser que tenha uma boa desculpa...
Começo a fuçar na internet à procura de uma receita que possa se qualificar para tanto.
Encontro versões de um pãozinho doce gostoso que comia no café da 103rd St. com a Broadway.
Saudade que dá de Nova Iorque e das gulodices boas que os gringos são experts em fazer a gente virar fã.
Tá escolhida! É essa daqui.
Imprimo a receita, seleciono os ingredientes.
Coloco na máquina de pão, no ciclo amassar:
- 1 xícara de leite com 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 ovo
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 1/4 de xícara de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/4 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
Enquanto a máquina trabalha volto ao texto.
O barulhinho dela me ajuda a me concentrar de novo no trabalho.
1 hora de meia depois o ciclo termina.
A massa está linda! Cresceu!
O cheirinho me dá vontade de comê-la crua mesmo.
Me controlo e começo a sová-la.
Ô parte boa de se fazer massas! A gente parece que esquece da vida e que tem participação especial no resultado que virá logo a seguir.
Divido a massa em duas partes.
Abro cada uma delas na forma de um retângulo, de cerca de 1 cm de espessura.
Passo 2 colheres de sopa de manteiga amolecida sobre a massa.
Faço uma misturinha de 3/4 de colher (chá) de canela em pó com 1/3 xícara de açúcar.
Uso essa misturinha para rechear a massa.
Daí começo a enrolar cada um dos retângulos, tomando cuidado para que o recheio não caia da massa.
Corto cada massa enrolada em pedaços com a espessura de mais ou menos 2 dedos. Rendeu 18 pãezinhos.
Chegou a hora de pré-aquecer o forno a 180ºC. Ele tem que ficar quentinho esperando os pedacinhos de pão para assar.
Unto a assadeira com manteiga e coloco os pãezinhos com a parte cortada virada para baixo.
É hora de assar!
Espero o cheirinho bom que sai do forno e vejo que os pãezinhos já estão dourados e que já se passaram 20 minutos de forno.
Retiro os pãezinhos.
Lindos! Fofos!
Alegria num dia chuvoso de domingo.
Mas para que fiquem como aqueles dos tempos saudosos, falta a cobertura cristalizada.
Para ela, misturo 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, 1 1/2 colher (sopa) de manteiga, 1/4 colher (chá) de baunilha e 1 1/2 colher (sopa) de leite até formar um glacê grosso.
Cubro os pãezinhos que agora podem ser oficialmente chamados de Cinnamon Rolls.
Cozinhar é tudo de bom.
Faltou o café.
Abraços e até a próxima, pessoal!

Pãozinho caseiro

Hj estava um dia frio de quarta-feira de cinzas, com direito a chuvinha no final da tarde.
Fim de carnaval, friozinho e chuva pedem um pãozinho bem quentinho com café, certo?
Então, testem essa receita, pois não vão se arrepender!
Uma delícia e dá certinho, viu?
- 4 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite morno
- 1/3 xícara de manteiga derretida
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 ovo
- 10 g de fermento biológico seco instantâneo
Bata no liquidificador o leite, a manteiga, o açúcar, o sal, o ovo e o fermento.
Adicione essa mistura na farinha separada à parte.
Misture até a massa ficar bem lisa.
Separe a massa em duas partes e coloque-as em duas formas de bolo inglês untadas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 min, até ficar douradinho.
Abs!

Focaccia

Essa é uma receita que aprendi há muitos anos.
Apesar de fazê-la com pouca frequência, nunca me esqueço dela, pois a consistência e o sabor desse pão são realmente inesquecíveis.
Mas que ela dá um pouquinho de trabalho (como todo pão), dá, sim!
Você vai precisar de:
PARA A MASSA
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 30 g de fermento biológico (ou 10 g de fermento seco)
- 550 g de farinha de trigo
- 100 g de margarina
- 2 gemas
- 3 batatas pequenas cozidas e amassadas
- 1 gema para pincelar
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de óleo
PARA O RECHEIO (apenas como sugestão, pois variar com o recheio de sua preferência):
- 4 tomates picados
- 1 cebola picadinha
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200 g de presunto picado
- 200 g de mussarela picada
- 1 xícara (chá) de lingüiça calabresa picada
- pedaços de queijo cremoso tipo cream cheese
Dissolva no leite morno o fermento.
Acrescente o sal, o açúcar, o óleo, a margarina, as gemas e as batatas amassadas.
Abra a massa com o rolo num tamanho maior do que o da fôrma (usei a de buraco. Apesar de ser mais difícil para conseguir o formato, achei a apresentação mais bonita), que deve estar untada com margarina e farinha de trigo.
Coloque a massa na fôrma e preencha-a com camadas dos ingredientes para o recheio, finalizando com os tomates e a cebola.
Feche a massa puxando as beiradas.
Pincele com a gema e cubra com orégano e queijo parmesão ralado.
Bom apetite!

Pão de Queijo rápido

Esse é rápido mesmo!
Vai te salvar quando os amigos resolverem fazer aquela visitinha inesperada!
Vc vai precisar apenas de:
- 1 xícara (chá) de polvilho (azedo ou doce, tanto faz)
- 1 potinho de cream cheese (150g)
- 1 gema
- 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- sal a gosto
Misture tudo até formar uma massa homogênea.
Forme bolinhas e leve para assar em forno a 180º C até que fiquem douradinhas.
Essa receita rende pouco, em torno de 12 bolinhas.
Dobre a receita, caso receba muitos amigos em casa!

Pãezinhos de Fubá - Calcanhar Rachado

Esta é mais uma receita deliciosa da minha vózinha.
Ela a apelidou de Calcanhar Rachado (por causa das fissuras que se fazem nos bolinhos enquanto crescem no forno).
São pãezinhos de fubá bem gostosos e fáceis de fazer.
A receita rende cerca de 40 unidades e os pãezinhos fazem a festa do lanche da tarde!
Como não são nem doces nem salgados, esses pãezinhos ficam uma delícia com manteiga, requeijão ou geléia.
Tenho certeza de que vcs vão gostar!

Bater no liquidificador:
- 3 ovos inteiros
- 1 copo (americano) de leite morno
- 1 copo (americano) de água morna
- 1/2 copo (americano) de óleo
- 2 colheres (sopa) cheias de açúcar
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 20g (2 pacotinhos) de fermento biológico seco instantâneo
Em um recipiente, misture o que foi batido no liquidificador a 1 xícara (chá) de fubá de boa qualidade.
Adicione aos poucos farinha de trigo e amasse até que a mistura se torne uma massa nem muito mole nem muito dura.
Faça bolinhas com a massa e enfarinhe-as no fubá.
Unte formas apenas com óleo.
Distribua as bolinhas de fubá nas formas e leve-as ao forno médio pré-aquecido até que estejam douradas.
Bom cafézinho!
Até a próxima.

Piadina

Olá, pessoal.
Hoje trago pra vocês uma receita de pão feito em casa.
Sou suspeita porque ADORO receitas de pães!
Esta foi uma em que acabei "esbarrando" quando navegava pela internet.
Como boa curiosa que sou, resolvi testar.
Foi aprovadíssima aqui em casa!
A Piadina é um pão italiano muito simples, leve e gostoso, cuja receita não é muito conhecida aqui no Brasil.
É um pão fino, aquecido em frigideira, que pode ser recheado com diversos tipos de ingredientes.
A receita original leva apenas farinha de trigo branca, azeite, leite e sal, mas resolvi dar uma improvisada e colocar farinha de trigo integral e outros tipos de temperos. O resultado? Divino!
Para 6 pães:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara mais 2 colheres (sopa) de leite
- 2 colheres (chá) de sal grosso moído na hora
- alecrim a gosto
- pimenta verde moída na hora
Numa tigela, misture os ingredientes secos.
Acrescente o azeite e misture até formar uma farofa.
Acrescente o leite e comece a sovar.
A textura da massa deve ser a de uma bola lisa.
Corte a massa em seis partes iguais e deixe descansar por alguns minutos, cobrindo-as com um pano úmido para não ressecar.
Nesse meio tempo, prepare os ingredientes do recheio.

Você pode fatiar tomates, mussarela de búfala, manjericão e outros tipos de folhas e frios, como salame e presunto parma.
Aqueça uma frigideira de fundo grosso.
Abra as massas até formarem panquecas não muito finas.
Aqueça as piadinas na frigideira até que ambos os lados apresentem pintinhas pretas.
Entre uma piadina e outra, cubra as que já foram levadas à frigideira com um pano de prato que se mantenham aquecidas.

Lembrando que as piadinas também ficam excelentes quando servidas simplesmente com um bom azeite!
Bom apetite!

Chocotone

Este foi o segundo teste com a nova panificadora.
Ficou um chocotone delicioso!
Ótimo para um café da tarde com os amigos, já que essa receita rende 1kg de pão!
Com certeza ficará ótimo também em qualquer forno tradicional.
Errei a receita e não adicionei o açúcar, mas, querem saber? Ficou ótimo do mesmo jeito! Não sentimos falta do açúcar porque as gotas de chocolate já cumprem bem essa função.
Segue a receita (900g no ciclo doce):
- 1 1/3 copo de leite com 4 ovos (colocar os ovos primeiro e depois preencher o copo com o leite)
- 4 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de panetone
- 4 copos de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
- 2 copos de gotas de chocolate (esperar o bip da panificadora para adicioná-los à massa)
Aproveite!
Abraços.

Pão de São Nicolau

Olá, pessoal!
Neste natal, minha avó trouxe o famoso pão de São Nicolau! Uma receita deliciosa e muito bonita para enfeitar qualquer mesa na noite de natal!
Essa receita rende dois pães e pode virar um lindo presente, quando embrulhada com celofane sobre uma tábua de cortar pão ripada, incluindo os detalhes da decoração natalina!
Aproveite!
- 1 kg de farinha de trigo
- 150 g de manteiga
- 3 tabletes de fermento biológico (45 g)
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de leite
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 2 ovos
- casca ralada de 1 laranja
- 2 gemas para pincelar
Peneire a farinha em uma bacia e reserve.
Derreta a manteiga e reserve.
Na vasilha grande da batedeira, ponha 2 xícaras de farinha de trigo, os tabletes de fermento e 1 xícara de água morna.
Misture bem e deixe descansar por 30 minutos até dobrar o volume.
Adicione o leite condensado e bata muito bem.
Junte aos poucos a manteiga derretida, o leite, o sal, a canela, os ovos e as raspas da laranja, sem parar de bater, até obter uma mistura homogênea e fofa.
Despeje a mistura na farinha reservada e trabalhe a massa.
Cubra com um pano e ponha para crescer em lugar aquecido e seco, por cerca de 1 hr.
Para montar a figura do São Nicolau siga as instruções da foto, modelando uma porção de massa maior para a barriga, outras correspondentes para os braços, pernas, chapéu, nariz, barba, bigode e olhos.
Faça também uma trança para enfeitar a roupa e cordões para dar o acabamento nas junções.
Para unir as partes, use uma mistura de gema com um pouco d'água.

Acomode o pão em uma assadeira untada com manteiga e farinha, cubra e deixe descansar em lugar quente e seco por cerca de 45 min.
Asse na prateleira central do forno pré-aquecido a 190ºC, por 30 a 40 min.
Bom apetite!

Pão Doce de Mandioca

O que fazer quando os amigos marcam uma visitinha de última hora para um "chá da tarde"?

Se vc gosta de surpreender seus amigos com quitutes gostosos para o café, essa receita vai, com certeza, ser bem sucedida.

Eu não tinha muitas opções em casa, mas já pretendia fazer pãezinhos caseiros.

Então, me lembrei de alguns pedaços de mandioca congelados.

Tudo muito propício para um delicioso pão doce de mandioca!

Essa receita faz dois pães grandes, assim, você pode, ainda, presentear os amigos bem impressionados!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 ovos
• 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
• 1 colher de sopa de açúcar
• ½ colher de chá de sal
• ½ kg de mandioca crua ralada bem fininho
• 6 xícaras de chá de farinha de trigo

Bata em creme o leite condensado com a manteiga e os ovos.

Amasse o fermento com o açúcar, até que ele se dissolva, transformando-se num líquido. Acrescente à mistura de leite condensado e ovos o fermento dissolvido no açúcar, o sal e a mandioca.

Retire da batedeira e acrescente a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa lisa, que não grude nas mãos.

Faça dois pães grandes ou pãezinhos, coloque-os em assadeira untada e enfarinhada, cubra e deixe crescer (aproximadamente 1 hora em dias quentes).

Pincele os pães com gema, e asse-os em forno médio-alto (200ºC), por cerca de 20 minutos.