Menu de almoço de domingo - Frango Assado, Farofa de Cenoura e Batatinhas Fritas com páprica doce

Felicidade é receber os amigos no almoço de domingo!

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E aproveitando que o número de pessoas à mesa - e, portanto, a fome! - também é maior do que nos outros domingos comuns, a seleção do menu foi bem tradicional: frango assado!

Os acompanhamentos: salada vede, farofa de cenoura da mamãe e batatas com páprica doce.

Comprei um frango resfriado de mais ou menos 3 kg.

Cerca de 1 hora antes de colocar no forno, preparei uma molhinho para marinar com:

- 1 copo americano de cerveja

- 1 copo americano de suco de laranja

- 3 dentes de alho espremidos 

- azeite a gosto

- 2 colheres (sopa) rasas de sal

- pimenta branca moída na hora

- alecrim desidratado
Furei o frango (tadinho) com um garfo em toda sua superfície e fui regando o molho por cima (fazendo carinho ❤️).

Preparei uma caminha de fatias de bacon numa assadeira de teflon.

Coloquei o frango por cima deitado com o peito para cima e espetei mais fatias de bacon na superfície com cravos da Índia.

Recheei o frango com 2 cebolas (uma branca e uma roxa) cortadas em 4, e, na assadeira, espalhei mais 2 cebolas, também cortadas em 4, e duas cabeças de alho, sem o tampo.

Para finalizar, joguei o restante do molho para temperar em cima do frango e coloquei folhinhas de louro embaixo das asas, dentro das coxas e em cima do peito.

Ficou assim:

Cobri o frango com papel alumínio (lado luminoso para dentro, sempre!) e levei ao forno em fogo alto por 1 hora, regando-o com o molho que ficou na assadeira a cada 20 min. 

Após a primeira hora de forno, retirei o papel alumínio para que ele pudesse ficar moreninho e crocante.

Deixei no forno por mais 40 minutos.  No meu forno, esse tempo (1h 40 min) já foi o suficiente para o frango ficar muito macio e bem assado! Mas é sempre bom testar, perfurando o peito ou mesmo cortando um pedacinho para ver se não há sangue. 

Ficou uma delicia!

Coloquei numa travessa redonda grande forrada com essa farofa molhadinha e deliciosa (receita da mami!).

A receita da farofinha (uma das minhas favoritas em todo o mundo!) leva:
- 1 cebola pequena cortada e pedacinhos pequenos
- 1 cenoura ralada no ralador fino
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadinhas
- 1/2 xícara de cheiro-verde picadinho
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 1/2 xícara de farinha de mandioca
- 1 xícara (menos 1 dedo) de óleo de soja ou milho
Misture tudo numa travessa. Vc vai reparar que essa farofa é servida fria e que ela fica bem molhadinha!

As demais opções de acompanhamento foram uma salada verde de alface lisa, agrião, tomates e cebolas roxas:

E batatinhas fritas com páprica doce, SUPER SIMPLES!
Para elas, corte 5 batatas sem cascas em cubinhos.
Cozinhe os cubinhos e depois frite-os em óleo de soja ou milho.
Na hora de servir, polvilhe páprica doce. Ficam ótimas e super sequinhas!

Parecia até almoço de natal!
Espero que os amigos tenham ficados satisfeitos!! 

Hehehe!

Abs e até a próxima, pessoal!

Pato com Laranja do Claude

Olá, pessoal!
Vcs sabem que sou fã do programa Que Marravilha! do GNT e do seu apresentador, Claude Troisgros, certo?
Aproveito cada visita dos amigos para testar alguma receitinha dele e da última vez testei a trabalhosa, mas recompensadora receita de pato com laranja!
Imaginava que seria como o tradicional pato laqueado, muito comum e apreciado pelos franceses. Mas, apesar da calda de laranja, o sabor é bem diferente, carregado nas especiarias.
A receita e o vídeo com as explicações (fundamental ao preparo!) estão em:
http://gnt.globo.com/platb/quemarravilha/2010/06/03/pato-com-laranja/
Minhas opiniões sobre esta receita:
- ingredientes: foi difícil achar o pato. Encontrava facilmente o marreco recheado congelado nos supermercados. Foi só na terceira tentativa que encontrei o bichinho (infelizmente, congelado também).
Os demais ingredientes foram fáceis de encontrar.
O resultado é uma mistura de sabores que vale a pena!
- tempo de preparo: muito longo! Me atrapalhei com o fato de que seria necessária uma panela de mais de 5 litros de capacidade (que eu não tinha!), pois em determinado momento da receita o pato (de 2,5 kg) deve ser cozido em 3 litros de caldo de especiarias.

Se vc quiser testar a receita, fique atento a isso!
Além disso, são muitas as etapas de preparação, então, para não se atrapalhar muito, deixe os ingredientes separados e já picadinhos.
- pontos fortes do prato pronto: a farofa! Delicinha! Ficou bem molhadinha e no tempero certo! A montagem do prato tb é linda!
- pontos fracos: a carne do meu pato ficou um pouquinho dura, mas o pior foi que as minhas laranjas confitadas amargaram! Se fossem misturadas à farofa, provavelmente teriam estragado o prato.
Na receita, cortam-se três laranjas em tirinhas bem fininhas e deixa-se cozinhar no caldo de especiarias por 30-40 min.

Antes de enfeitar o prato com as laranjas confitadas, prove-as. Se estiverem muito amargas, meu conselho é deixá-las de lado...
Ao final, vale a pena!

O mais importante de tudo é que os amigos saíram super satisfeitos.
E eu, feliz!
Até a próxima!