Risoto de limão siciliano com amêndoas

Sou uma pessoa "lombriguenta". Devo confessar.
Nessa semana, um amigo disse que ia testar uma receita de risoto de limão siciliano e, adivinhem? TIVE que testar tb, né?
Hehehe...
Valeu a pena! O resultado: aroma suave de limão + crocância das amêndoas.
Para duas xícaras de arroz arbóreo:
- 2 cebolas raladas
- 1/2 xícara de azeite
- 1,5 l de água
- 2 limões sicilianos
- 100 g de amêndoas
- 1 cálice de conhaque
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
Leve para ferver o suco de limão e a água.
Em outra panela, refogue a cebola no azeite.
Junte o arroz e refogue.
Acrescente o conhaque e o sal.
Adicione, aos poucos e sem parar de mexer, a água com o suco de limão fervente, até o arroz ficar al dente.
Retire do fogo e misture cuidadosamente as amêndoas e a manteiga.
Tampe a panela e sirva depois de 3 minutos.
Vale um bom vinho para acompanhar!
Abs!
PS: A foto que tirei não ficou muito boa... Não faz jus ao sabor do prato!