segunda-feira, 21 de abril de 2014

Risoto de aspargos com queijo amarelo da Beira Baixa


Um queijo maravilhoso foi a inspiração para esta receita. Na realidade, o melhor queijo do mundo! De verdade! Desbancou todos os franceses numa degustação às cegas organizada pelas revistas Vanity Fair e Wine Spectator.
Proveniente da região portuguesa da Beira Baixa, próxima a já bastante conhecida região de Estrela (do queijo da Serra da Estrela), esse queijo, de casca dura e macio ao meio, é feito com uma mistura de leites de cabra e ovelha que lhe promove cremosidade e sabores inigualáveis!
Como seu sabor é bastante forte, a ideia dessa receita foi associá-lo a aspargos, o que resultou num risoto equilibrado e cremoso.
A base do risoto é a de sempre:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 500 ml de caldo de legumes
- arroz arbóreo (cerca de 1 xícara de chá)
- 1 cálice de vinho branco
Numa panela, deixe a manteiga derreter em fogo brando. 
Acrescente o arroz e misture.
Adicione o vinho brando e deixe incorporar.
Na sequência, vá adicionando aos poucos conchas do caldo de legumes para ir cozinhando o arroz.
Quando estiver al dente, adicione aspargos picadinhos 


e pedaços do queijo amarelo da Beira Baixa a gosto. 
Nesta receita, o queijo dará a cremosidade ao risoto e o sabor forte que substituirá a necessidade do queijo parmesão para a finalização.
Enfeite com aspargos inteiros e sirva!


Bom apetite!

quarta-feira, 9 de abril de 2014

Pastéis de Nata ou de Belém?

Olá, pessoal!
Este post vem direto de terras portuguesas!
Hoje trago a vcs mais uma experiência gastronômica alhures.
Trata-se de um doce típico da terrinha que, à primeira vista, pode causar certa confusão por ser conhecido de duas formas diferentes.
O pastel de nata, também conhecido como pastel de Belém, é uma tortinha folheada a base de leite, ovos e açúcar, assada, e sempre acompanhada de canela para polvilhar.
Já tinha comido o pastel de nata no Brasil, claro, mas queria conhecer o original! ;)
O primeiro a ser provado foi o da Pastelaria Casa Brasileira, no bairro da Baixa, em Lisboa, considerado pelos usuários do TripAdvisor, como um dos melhores pastéis de nata de Lisboa.
Aqui cabe um parêntesis aos brasileiros que estejam conhecendo Portugal e suas idiossincrasias pela primeira vez. Nosso idioma é o mesmo, mas certas coisinhas têm diferentes apelidos. A pastelaria, no caso, pode ser um sinônimo para nossa tradicional padaria ou para doceria, ok? Daí vem o fato de que "pastel de nata" é o mesmo que "doce de nata"!




Voltando à degustação do pastel de nata da Casa Brasileira, o doce estava gostosinho, sim, mas não posso deixar de dizer que estava frio e meio molengo.
segundo pastel de nata que provei foi o da tradicional Casa Pastéis de Belém, no bairro de Belém, Lisboa.
Para efeitos de explicação, o pastel de nata é o nome genérico do docinho. O pastel de Belém é aquele exclusivamente  feito na Casa Pastéis de Belém, ok?

 
A Casa Pastéis de Belém é uma doceria tradicional portuguesa fundada em 1837, localizada no bairro de Belém, em Lisboa, e reconhecida mundialmente pela produção do pastel de nata, quer dizer, de Belém! :)





Aqui, a experiência foi bem diferente. O doce veio quentinho e muito crocante!



Seguiu realmente o que muitos nós disseram: não dá pra comparar o pastel da Casa de Belém com os pastéis de nata que comemos por aí.
Fica a dica!
Estando em Lisboa, não deixe de dar uma passadinha aqui.


Abs, pessoal!



sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Sanduba de picanha defumada com queijo Brie

Essa é mais uma invenção que deu muito certo!
Inicialmente, a ideia era usar rosbife com molho de cebolas e pimentões, mas como não encontrei no mercado onde fui, substituí por picanha cozida defumada!
E, olha, acho que o resultado ficou melhor ainda! ;)
Para esse sanduba, vc vai precisar de:
- 4 fatias, bem fininhas, de picanha cozida defumada (vc encontra na seção de frios do mercado)
- 1 pedaço de baguete
- fatias de cebola e pimentão
- fatias de queijo Brie
- azeite
- vinagre
- sal (se precisar)
Passe as fatias de picanha no azeite em uma frigideira.
Na mesma frigideira, faça um molhinho vinagrete com as cebolas, os pimentões, um pouquinho mais de azeite e vá adicionando o vinagre até amolecerem.
Monte o sanduba colocando sobre o pedaço da baguete:
- uma camada de fatias de picanha

- outra de molho vinagrete

 e por último as fatias de Brie

Bom apetite!

sábado, 15 de fevereiro de 2014

Merengue fácil


Gente, dá até vergonha postar uma "receita" dessas aqui para vcs...
Mas se, como eu, vc é adepto da equação "mais sabor com maior praticidade" na cozinha, vc vai adorar esse merengue de morango!
Para receber 2 casais de amigos na sua casa, vc vai precisar de:
- 2 caixinhas de morangos picadinhos
- 1 pacote de suspiros pequenos
- 1 chantili spray (Claro! Pq receita fácil não vai deixar vc ter que ficar batendo o seu próprio chantili, certo?)


Basta montar, em seis tacinhas, camadas alternadas de morangos picados, chantili e suspiros triturados e finalizar com a decoração ao seu estilo.
Fácil, não?
E apropriado aos dias quentes que temos tido ultimamente!
Espero que tenha sido útil, pessoal!
Abs e até a próxima!

sexta-feira, 14 de fevereiro de 2014

Cogumelos recheados gratinados


Hoje a receita é do Claude Troigros! Na verdade, de uma das famílias das quais ele teve que reproduzir a receita no programa "Que Marravilha! - Revanche".
Uma receita que pode ser tanto prato principal quanto acompanhamento e que é uma delícia!
Encontrei cogumelos do tipo portobelo lindos no mercado e já sabia que essa seria a receita selecionada!
Para duas pessoas, vc vai precisar de:
- 3 cogumelos portobelo graúdos
- 1/4 cebola picadinha
- 1 dente de alho picado
- 1/2 lata de creme de leite
- 1 dose de cachaça
- cheiro verde a gosto
- tomilho a gosto
- sal
- azeite 
- pimenta do reino moída na hora
- queijo parmesão ralado
Comece retirando os talos dos cogumelos e, utilizando uma colherzinha, retirando, delicadamente a polpa dos cogumelos, preservando as beiradas para que depois vc possa colocar o recheio.
Pique os talos e a polpa em pedacinhos bem pequenininhos e reserve.
Numa frigideira, frite os cogumelos temperando-os com sal e pimenta a gosto, em ambos os lados.
Reserve-os num pirex untado com azeite.
Faça o recheio, fritando a cebola e o alho no azeite. Tempere com sal e pimenta do reino.
Quando estiverem amolecidos, flambe-os com um porção pequena de cachaça, até que o líquido seja completamente incorporado pelos pedacinhos de cogumelos.
Acrescente o creme de leite, o cheiro-verde picadinho e um pouco de tomilho. 
Prove.
Se for necessário, ajuste os temperos.
Deixe o creme de leite ser incorporado pelos pedacinhos de cogumelo, mas cuidado para não deixar por muito tempo no fogo, pois pode talhar!
Coloque o recheio nos cogumelos reservados.
Polvilhe queijo parmesão ralado sobre cada um dos cogumelos.
Leve ao forno para grelhar (cerca de 10min ou até que o queijo esteja derretido).


Sirva acompanhado de um arroz branco ou acompanhando uma carne de sua preferência.
Hummmm!
Uma delícia!
Aproveitem, pessoal!



quarta-feira, 12 de fevereiro de 2014

Cupcakes de chocolate e beijinho


Olá, pessoal! Tudo bem?
Vcs se lembram daquela receita do bolo de chocolate 4 - 2 - 1, da minha Vó Therezinha, super fácil, rápida e gostosa?
Hj, após o almoço, me bateu uma vontade de um bolinho leve de chocolate e lá fui eu pra cozinha preparar uns cupcakes com essa receita.


A fornada ficou linda! Daí surgiu a inspiração para dar uma incrementada.
Preparei um beijinho mole com meia lata de leite moça, meia xícara de coco ralado e 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.
Misturei tudo coloquei no microondas por 1 min. Retirei, misturei bem, e levei ao micro por mais 1 minuto.
Deixei esfriar e, com a ajuda de um bico de confeitar, fiz umas gotinhas sobre os cupcakes e enfeitei com lâminas de amêndoas torradas.
Gente, ficou uma delícia!
Corri para compartilhar as fotos com vcs!
Espero que gostem.
Abs e até a próxima! 

terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Sanduíche de ovo diferente



Esse sanduba foi inspirado em fotos do Pinterest!
A princípio, ele não tem nada de muito diferente, mas achei bem bacana a ideia de fritar o ovo no buraco do pão com a boca de um copo comum.
A seguir, o passo a passo:

1 - Separe as fatias de pão de forma. Corte uma das fatias com a boca de um copo comum e despreze a parte cortada no formato redondo.


2 - Coloque a fatia de pão de forma na frigideira e quebre um ovo na parte cortada para frita-lo. O ovo tomará o formato redondo e irá aderir ao pão.


3 - Na sequência, tire o pão com o ovo da frigideira e recheie com o que for de sua preferência. Aqui coloquei uma camada de peito de peru defumado...


4 - ... Queijo muçarela...


5 - ... mostarda :) ...


6 - ... Fatias de alface lisa ...


7 - E depois é só cobrir com a outra fatia de pão.

Voilá! Um sanduba diferente e saudável no capricho!
Até a próxima, pessoal!