sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Risoto de Shimeji, Brie e uvas



Estranha combinação?
Ficou incrível!
O azedinho das uvas deu um toque todo especial ao prato, e, quem diria?!, combinou muito com o shimeji!
Vc vai precisar de: 
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 2 cubinhos de caldo de legumes
- 500 ml de água
- 1 cebola média picadinha
- 1 cálice de vinho branco
- 100 g de shimeji
- 100 g de queijo Brie picadinho
- 100 g de uvas sem caroços
- 3 colheres de sopa de manteiga
Prepare com antecedência o caldo de legumes em 500 ml de água conforme instruções da embalagem. 
Em uma frigideira, frite o shimeji em pedaços em 1 colher de sopa de manteiga. Reserve.
Numa panela antiaderente (o tipo mais apropriado para preparar risoto), frite a cebola em uma colher de sopa de manteiga.
Acrescente o arroz e mexa bem.
Adicione o vinho branco e deixe-o incorporar ao arroz.
Na sequência, vá adicionando aos poucos o caldo de legumes e, sem parar de mexer, cozinhe o arroz.
Quando o arroz estiver al dente, acrescente o shimeji, o Brie e as uvas. Mexa.
Para finalizar, acrescente a última colher de mateiga e queijo parmesão ralado.
Provamos esse risoto com um delicioso sauvignon blanc! Créditos para a querida amiga Van (da foto!).
Os amigos aprovaram! ����
Abs e até a próxima, pessoal!

domingo, 27 de julho de 2014

Lasanha de abobrinha



Leve, gostosa e saudável, esta receita substitui a massa tradicional de lasanha por fatias fininhas de abobrinha e é feita com camadas de molho branco e molho bolonhesa.
Para 4 pessoas (montei 4 cocottes), vc vai precisar de:
- 1 abobrinha fatiada em rodelas finas
- 300 g de patinho moído
- 200 ml de leite
- 1 lata de molho de tomate (usei pelati, porque gosto dos pedacinhos de tomate no meio da lasanha)
- 1/2 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher de sopa de Maizena 
- 15 g de manteiga
- 1 colher de sopa bem cheia de requeijão
- 100 g de queijo parmesão ralado 
Primeiramente fatie a abobrinha em rodelas bem fininhas e cubra-as com um pouquinho de sal. Deixe descansando enquanto prepara os ingredientes das demais camadas.
Para a camada de bolonhesa, frite a cebola e o alho no azeite, acrescente o sal e a carne moída. 
Frite bem e quando a carne estiver soltando menos água acrescente o molho de tomate. Tempere conforme sua preferência  (utilizei salsinha, cebolinha e manjericão desidratados). Reserve.
Para a camada de molho branco, derreta a manteiga e misture a Maizena.
Acrescente o leite e vá mexendo até engrossar. Acrescente o requeijão e finalize temperando com sal e noz moscada. Reserve.
Finalmente, monte as camadas da lasanha nesta ordem: molho branco, abobrinhas e bolonhesa, sendo que a ultima deve ser de queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 250 graus celcius por 40 min ou até que, ao espetar uma faca na lasanha, perceba que a abobrinha já está cozida.
Espero que gostem! ��
Um abraço e até a próxima, pessoal!

domingo, 13 de julho de 2014

Pavê de Bis


Essa receita é da minha querida comadre Muriel! <3
A base dela é aquele creme comum de pavês, mas o diferencial é o recheio de Bis!
Vc vai precisar de: 
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de creme de leite
- 1 lata de leite
- 1 colher de sopa de maizena
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 xícara de chá de água 
- 1 cálice de licor de chocolate ou conhaque
- 1 caixa de Bis
- 6 colheres de sopa de açúcar

1a. CAMADA
Bata no liqüidificador 3 gemas, 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, 1 colher de sopa de Maizena dissolvida em um pouco de leite. 
Leve a mistura ao fogo até engrossar (formar bolhas grandes na superfície).
Cubra o fundo de um refratário formando a primeira camada.

2a. CAMADA
Umedeça os Bis numa mistura feita com o chocolate em pó, a água e o licor.
Quando estiver levemente amolecidos cubra a mistura no refratário formando a segunda camada do pavê.

3a. CAMADA
Bata na batedeira as 3 claras em neve. 
Misture a outra lata de creme de leite sem soro e o açúcar.
OBS: para retirar o soro da lata de creme de leite, deixe-a por alguns minutos no congelador e faça um furo na parte superior da lata e outro na inferior. O soro sairá rapidamente. 
Cubra o refratário com essa mistura formando a terceira e ultima camada do pavê.

Essa receita fica deliciosa se feita de um dia para o outro.
Fez o maior sucesso aqui em casa!
Espero que gostem, pessoal!
Abs!


segunda-feira, 30 de junho de 2014

Como desidratar alecrim e outras ervas culinárias

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Acontece também com vcs de sempre haver desperdício com as ervas usadas em algumas receitas?
Eu costumo dar preferência às ervas frescas como cheiro-verde, tomilho, manjericão e coentro, mas, após utilizar a quantidade prevista na receita, o que sobra acaba ressecando ou estragando na geladeira. ��
Para esse tipo de problema creio que encontrei (ainda que tardiamente!) definitivamente a solução! 
Basta desidratar as ervas no microondas e guardá-las em potinhos limpos, bem vedados e em local fresco que suas ervas durarão um bom tempo.
A técnica utilizada é simples e bem rápida. Fiz com o resto de um raminho de alecrim bem fresco que utilizei no almoço de hj.


1. Tire as folhas do talo do alecrim e coloque-as sobre uma folha de papel toalha no prato do microondas:


2. Cubra com outra folha de papel toalha e leve ao microondas por 2 minutos em potência alta. Vc vai notar que as folhinhas do alecrim ficam exatamente como aquelas de alecrim desidratado comprado em supermercado, com a vantagem de ficarem mais intactas e mais verdinhas! ��

3. Daí é só colocar em recipientes limpos e bem lacrados, preservando-os em local seco até o próximo uso. Eu costumo guardar minhas ervas e temperos em potinhos tipo tubo de ensaio que ficam suspensos de maneira bem prática em varões de cozinha.


 
E vcs? Como costumam armazenar e desidratar seus temperos de cozinha?
Espero que tenham gostado e que utilizem essa dica!
Abs e até a próxima!

quinta-feira, 26 de junho de 2014

Santuário - Onde a cerveja é levada a sério

Chegou a Brasília o que estava faltando!
O Santuário é um bar cervejaria localizado na 214 Norte.
O que tem de mais? Simplesmente 12 torneiras de diferentes tipos de draft beer! 


As opções são de 150 ou 300 ml e os preços vão de R$ 5,00 a 26,00 por copo. 
Além dos chopps a casa oferece várias opções de cervejas artesanais nacionais e estrangeiras em garrafas, que vc pode degustar lá mesmo ou levar pra casa.



O cardápio do Santuário inclui opções de empanadas La Porteña, mix de salcichas e o tradicional goulash. De sobremesa, cupcakes da Lovemade.




Hoje, provamos as empanadas deliciosas...


O goulash...


E de sobremesa, claro, não podia deixar de conhecer esses cupcakes de cerveja tipo Dunkel. Uma delicia!


Há tb a opção do cardápio degustação, que achamos, particularmente, que não valia a pena, pois o valor é o mesmo do individual.

A decoração do Santuário é um capítulo a parte. Assinada pelo arquiteto Branco, também de BSB, é moderna e ao mesmo tempo aconchegante, com influência vintage. Uma graça!




Destaque para a vitrola que cantarolava o clássico rock. 
O maridao não resistiu e pediu para colocar o vinil do Pink Floyd, né? Hehehe!


Cerveja de boa qualidade, chopp tirado na hora, clima aconchegante. 
Adoramos e voltaremos mais vezes a esse local onde a cerveja é sagrada! E uma delicia! 


Abs e até a próxima, pessoal!

domingo, 25 de maio de 2014

Cupcake de cenoura com cobertura de chocolate



Essa é mais uma receita do super livro de cupcakes da Martha Stewart que eu adoro!


Dá um pouquinho de trabalho devido aos bolinhos serem confeitados, portanto arrume um tempinho para aproveitar a cozinha!
Vc vai precisar de:
- 1 cenoura média ralada
- 2 xícaras de açúcar
- 1 1/2 xícara de óleo vegetal (utilizei de soja)
- 1/3 xícara de buttermilk (leite misturado com aproximadamente 3 gotinhas de limão ou 1 colher de café de vinagre branco)
- 3 ovos 
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
Pré-aqueça o forno a 200 graus celcius.
Misture os ingredientes líquidos e os secos em vasilhas separadas.
Coloque ambas as misturas na vasilha da batedeira e bata em velocidade média até formar uma massa homogênea.
Preencha as forminhas de cupcake até 1/3 da capacidade.
Leve ao forno por cerca de 20-25 min ou até fazer o teste do palito e perceber que o mesmo sai limpo.
Para a cobertura, faça essa receita aqui.
Combina muito e os bolinhos vão ficar uma delicia!
Não se esqueça de mantê-los na geladeira, uma vez que a base da cobertura é de manteiga.


Espero que aprovem, pessoal!
Abs e até a próxima! 


Mojito



Um dos meus drinks favoritos.
Vcs encontrarão várias receitas de Mojito, mas essa eu aprendi com o bartender de um hotel em Foz do Iguaçu e achei, além de deliciosa, a mais fácil de todas!
Vc vai precisar de:
- folhas de hortelã fresca, preferencialmente
- 1 dose de rum
- 1/2 latinha de Sprite (sempre uso a light! ��)
- cubos de gelo 
Misture tudo e sirva num copo alto com canudinho.
Até a próxima, pessoal!