Já me deparei inúmeras vezes com receitas que pedem o dito cujo sour cream.
Em geral, são receitas estrangeiras, que sempre nos deixam em dúvida sobre qual produto brasileiro é o mais adequado para substituí-lo.
Já vi de tudo, receitas traduzidas que substituem o sour cream por creme de leite, outras que pedem a tal nata (essa vale um outro post pra depois que eu descobrir do que se trata...). Enfim, a dúvida permanece e o resultado final não é o mesmo.
Essas diferenças nos ingredientes acontecem porque os mercados acabam apresentando demandas e gostos diferentes para cada tipo de produto e, por isso, se especializando em receitas mais específicas, que não se adaptam aos gostos dos consumidores de todos os países.
E a recíproca também é verdadeira!
Pensam que é fácil achar o tão brasileiro creme de leite por aqui?
Dia desses decidi preparar aquela minha receita de Strogonoff (post de 12 de janeiro de 2010), mas quem disse que conseguia encontrar o ingrediente principal do molho?
Entrei em contato com uma amiga que mora por aqui há tempos e ela me disse que talvez eu conseguisse encontrar creme de leite como no Brasil na seção de produtos latinos, com o nome de "Media Crema" ou "Table Cream".
Mas não são todos os supermercados que vendem esses produtos e, na verdade, eles não são tão parecidos com o nosso creme de leite assim.
Depois de muito procurar, acabei levando uma latinha de um tal leite evaporado, pensando que fosse a mesma coisa que o creme de leite só que com nome diferente (algo como, evaporaram o leite e só sobrou o creme, entende? rsrs!).
Após abrir a lata, aquela decepção... O tal leite evaporado tem a mesma consistência do leite, só que mais amarelinho, ou seja, não substituiria o creme de leite da minha receita, e o meu strogonoff acabou virando picadinho...
Fazer o quê? Culinária também tem dessas coisas! E é muito interessante pensar como as receitas evoluem com base nos produtos tradicionais oferecidos em cada região.
Aqui nos Estados Unidos, finalmente tive a oportunidade de comprar o sour cream original e vou contar para vcs direitinho do que se trata: iogurte natural daquele tipo mais consistente.
No Brasil, é super fácil encontrar esse tipo mais consistente da marca Nestlé. Acho que vcs não terão dificuldades.
Bem, agora vc já sabe e eu atesto: receitas que levam sour cream, podem utilizar iogurte natural no lugar! E eu espero que agora as nossas receitas "importadas" acabem ficando tão boas quanto as originais!
Espero ter ajudado!
Abs!
Atualização 01 de julho de 2011
Acabo de conhecer o Cinara's Place, blog da minha conterrânea Cinara, que é especializado em receitas da culinária americana.
http://cinarasplace.blogspot.com
Estou adorando o blog, e o que me chamou muito a atenção foi que ela também menciona recorrentemente as dificuldades em fazer no Brasil as receitas americanas por não encontrar ingredientes substitutos adequados.
Uma dica bacana que ela dá para substituir receitas que levam sour cream é a da nova coalhada lançada pela Vigor, que, segundo ela, substitui com perfeição o sour cream!
Vamos testá-la!
