A dona da casa

sábado, 26 de dezembro de 2009

Pão de São Nicolau


Olá, pessoal!
Neste natal, minha avó trouxe o famoso pão de São Nicolau! Uma receita deliciosa e muito bonita para enfeitar qualquer mesa na noite de natal!
Essa receita rende dois pães e pode virar um lindo presente, quando embrulhada com celofane sobre uma tábua de cortar pão ripada, incluindo os detalhes da decoração natalina!
Aproveite!
- 1 kg de farinha de trigo
- 150 g de manteiga
- 3 tabletes de fermento biológico (45 g)
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de leite
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 2 ovos
- casca ralada de 1 laranja
- 2 gemas para pincelar
Peneire a farinha em uma bacia e reserve.
Derreta a manteiga e reserve.
Na vasilha grande da batedeira, ponha 2 xícaras de farinha de trigo, os tabletes de fermento e 1 xícara de água morna.
Misture bem e deixe descansar por 30 minutos até dobrar o volume.
Adicione o leite condensado e bata muito bem.
Junte aos poucos a manteiga derretida, o leite, o sal, a canela, os ovos e as raspas da laranja, sem parar de bater, até obter uma mistura homogênea e fofa.
Despeje a mistura na farinha reservada e trabalhe a massa.
Cubra com um pano e ponha para crescer em lugar aquecido e seco, por cerca de 1 hr.
Para montar a figura do São Nicolau siga as instruções da foto, modelando uma porção de massa maior para a barriga, outras correspondentes para os braços, pernas, chapéu, nariz, barba, bigode e olhos.
Faça também uma trança para enfeitar a roupa e cordões para dar o acabamento nas junções.
Para unir as partes, use uma mistura de gema com um pouco d'água.

Acomode o pão em uma assadeira untada com manteiga e farinha, cubra e deixe descansar em lugar quente e seco por cerca de 45 min.
Asse na prateleira central do forno pré-aquecido a 190ºC, por 30 a 40 min.
Bom apetite!

sexta-feira, 25 de dezembro de 2009

Decorações Natalinas





Uma das coisas mais gostosas do Natal é enfeitar a casa para receber a família e os amigos.
Neste ano, minha mãe foi a anfitriã e teve uma idéias ótimas que gostaria de compartilhar com vcs.
As velas decorativas, com temas natalinos, dão certamente um toque especial à casa! Seja no centro da mesa (como nessas duas fotos) ou ainda nas mesas de apoio.
Nesta mesa de apoio temos os papais noel em frente a copos bem charmosos com bicuits, que além de enfeitarem servem como aperitivos.
Também é bacana decorar as mesas de apoio com velas, frutas e, nesse caso, uma brincadeira com um quebra-noz de esquilo!
Bem divertido e bonito!
Abraços e bom natal!

Natal - Receita de Lentilha com Bacon


Olá, pessoal!
Passei rapidinho aqui pra postar pra vcs uma receita ótima de lentilha para o Natal, que tb tem tudo a ver com o Reveillon!
Quem insistiu para que eu testasse essa receita foi meu marido, que adora e se lembra do Natal de sua infância.
Vamos lá. A receita é essa:
Ingredientes:
• 500 gramas de lentilha
• 200 gramas de bacon
• caldo de galinha sem gordura
• 3 dente de alho
• 4 tomates
• ½ cebola
• Salsinha
Lavar bem a lentilha, ferver 1 litro de água e colocar para ferver e deixar cozinhar.
Enquanto isso, picar o bacon em cubos e fritar até sair toda a gordura.
Retirar essa gordura, e deixar um pouco para refogar o molho.
Para o Molho: (moer no liquidificador o tomate, a cebola, o alho e um pouco de água).
Refogar esse molho; colocar a salsa picada e o bacon frito e temperar com o caldo de galinha.
Quando a lentilha estiver quase cozida, colocar esse molho (não retirar a água que esta cozinhando a lentilha).
Se faltar sal, colocar ate que fique ao seu gosto.
Dica: Na hora de servir pode espremer um limão na sopa.
Tenho certeza que vcs vão aprovar!
Abraços.

domingo, 20 de dezembro de 2009

Amigo Secreto - Menu



Olá, pessoal!
É muito comum no final de ano surgirem as reuniões de revelação de Amigo Secreto, né?
Nesse ano, fizemos um encontro especial, com um menu tb especial.
Cada amigo ficou encarregado de trazer uma coisa, e o buffet ficou lindo!
O menu foi: carne no forno, risoto, mousse de agrião, farofa e salada.
Para acompanhar a carne, amigas trouxeram dois tipos de acompanhamentos: um purê de maçãs com abacaxi e um molho de cenouras agridoces apimentadas.
Vou postar aqui a receita que fiz de "Risotto Bianco" (do livro "A Itália de Jayme", de Jayme Oliver). Esse risoto pode, inclusive, ser usado como a receita básica para outros tipos de risoto, como funghi, de açafrão etc.
Ingredientes:
- 1,1 litro de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 pedaço de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 dentes de alho picados
- 1/2 cabeça de aipo (salsão) picado
- 400 g de arroz arbóreo
- 2 taças de vinho branco seco ou de vermute branco seco
- sal e pimenta do reino a gosto
- 70 g de manteiga
- 120 g de queijo parmesão ralado na hora
Esquente o caldo.
Em uma panela separada, aqueça o azeite e a manteiga.
Adicione a cebola, o alho, o aipo e cozinhe por cerca de 15 min, sem dourar.
Acrescente o arroz e aumente o fogo.
Adicione o vermute sem parar de mexer.
Quando o vermute for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente e uma pitada de sal.
Abaixe o fogo para que a parte externa do arroz não cozinhe muito rapidamente.
Continue adicionando as conchas de caldo, esperando que cada concha seja absorvida pelo arroz até adicionar a próxima.
Isso levará uns 15 min.
Experimente para checar se o arroz está cozido.
Quando estiver, retire a panela do fogo e adicione a manteiga e o parmesão.
Misture bem.
Tampe a panela e deixe descansar por 2 min.

De acordo com Jayme, esta é a parte mais importante do preparo de todo bom risoto, já que é quando ele ficará incrivelmente cremoso como deve ser!
Bom apetite!

segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

Lasanha à Bolonhesa


Almoço de domingo pede uma massa. Macarronada, nhoque, lasanha...
E geralmente, aos domingos, a gente acaba recebendo toda a família, o que pede um prato grande e que agrade a todos.
Esta receita é uma alteração da receita da minha família, que acrescenta queijo mussarela e presunto e não vai molho branco.
Acho essa um pouco mais leve e não mistura tantos sabores.
Para acompanhar uma salada leve.
Acho que vcs vão gostar, pessoal!
Ingredientes:
• 500 g de massa de lasanha pronta para ir ao forno
• 500 g de carne moída
• 2 caixas creme de leite
• 2 ou 3 colheres de manteiga
• 2 a 3 colheres de farinha de trigo
• sal a gosto
• 2 copos de leite (mais ou menos)
• cebola ralada
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 caixa de molho de tomate
• 1 dentinho de alho amassado
• 1 pacotinho de queijo ralado
Molho bolonhesa: refoque o alho, a cebola, a carne moída, depois acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por 3 minutos (reserve).
Molho branco: derreta a margarina, coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa, depois vá colocando o leite aos poucos e continue mexendo e por último coloque o creme de leite. Dê mais uma mexida e desligue.
Montagem: Forre a travessa com um pouco de molho a bolonhesa.
Alterne camadas de massa, molho branco e molho bolonhesa.
Por último, salpique queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.
Bom apetite!

Bebidas



Sempre que recebemos amigos em casa há dúvidas sobre o que servir para beber.
Os gostos são muito diferentes, mas, de modo geral, não podem faltar os refrigerantes ou sucos (para aqueles que não bebem as alcoólicas), e a cervejinha (porque a maioria do pessoal sempre acaba aceitando).
O mais difícil de acertar são os vinhos. Brancos, tintos, secos ou suaves?
Os paladares são muito diferentes e é difícil contentar a todos.
Mulheres tendem a preferir os suaves e os brancos não são muito comuns (apesar de deliciosos!) na mesa brasileira.
Se entrarmos na discussão sobre o tipo de uva ou origem, então, o assunto é inesgotável.
O ideal é sempre ter mais de uma opção de vinho para oferecer e deixar por conta dos amigos a escolha da degustação.
Outra idéia legal, que utilizei num dos últimos encontros, foi montar o "cantinho da coqueteleira". Deixei separados a coqueteleira, algumas opções de frutas, as bebidas e complementos para que a galera se sentisse à vontade para preparar a bebida que mais lhe apetecesse.
Devo dizer que foi divertido!
;-)
Abraços a todos!

Costelinha estilo Outback


Olá, pessoal!
Há poucos dias recebi vários amigos de longa data em casa.
Como era um número considerável de pessoas, precisa servir um jantarzinho prático, rápido e que agradasse a todo tipo de paladar.
Além disso, precisava ser algo não muito elaborado, sem um grande número de pratos no menu.
Me lembrei de um encontro na casa de uma amiga que serviu aquelas costelinhas estilo Outback (com molho barbecue).
São super práticas, ficam prontas rapidinho e DELICIOSAS! Não tem quem não aprove!
Podem ser servidas com batatas (fritas ou assadas) e saladas.
Segue a receita do molho barbecue para 1 ½ kg de costelinhas de porco, que devem ser temperadas com sal grosso, azeite e alecrim:
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 80 ml de molho inglês
• 1 caixinha de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• pimenta do reino
• sal a gosto

Fritar os dentes de alho e juntar o açúcar mascavo até caramelizar.
Acrescentar o molho inglês e mexer até dissolver de novo o açúcar.
Para finalizar, junte os demais ingredientes.
Bom apetite!

domingo, 13 de dezembro de 2009

Pão Doce de Mandioca


O que fazer quando os amigos marcam uma visitinha de última hora para um "chá da tarde"?
Se vc gosta de surpreender seus amigos com quitutes gostosos para o café, essa receita vai, com certeza, ser bem sucedida.
Eu não tinha muitas opções em casa, mas já pretendia fazer pãezinhos caseiros.
Então, me lembrei de alguns pedaços de mandioca congelados.
Tudo muito propício para um delicioso pão doce de mandioca!
Essa receita faz dois pães grandes, assim, você pode, ainda, presentear os amigos bem impressionados!

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 ovos
  • 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ kg de mandioca crua ralada bem fininho
  • 6 xícaras de chá de farinha de trigo

Bata em creme o leite condensado com a manteiga e os ovos.

Amasse o fermento com o açúcar, até que ele se dissolva, transformando-se num líquido. Acrescente à mistura de leite condensado e ovos o fermento dissolvido no açúcar, o sal e a mandioca.

Retire da batedeira e acrescente a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa lisa, que não grude nas mãos.

Faça dois pães grandes ou pãezinhos, coloque-os em assadeira untada e enfarinhada, cubra e deixe crescer (aproximadamente 1 hora em dias quentes).

Pincele os pães com gema, e asse-os em forno médio-alto (200ºC), por cerca de 20 minutos.

Bolo Verde


Olá, pessoal.
Conheci essa receita (que, a princípio, achei estranhíssima!) na casa de parentes em Santa Catarina.
Para mim, parecia receita de bolo infantil! Mas ao prová-la, ADOREI o sabor de limão e a cobertura de leite condensado.
É uma ótima pedida para o verão, pois é bem fresquinha também.
Além disso, as crianças adoram, e as mães conseguem escapar um pouquinho do tradicional bolo de chocolate.

Ingredientes massa:

  • 1 xícara de óleo
  • 4 ovos
  • 1 copo de iogurte natural
  • 1 gelatina sabor limão
  • 1 pacote de massa pronta para bolo sabor limão

Ingredientes cobertura:

  • 1 lata de leite condensado
  • suco de 1 limão

Bater todos os ingredientes no liquidificador e misturar com a massa para bolo.

Assar em forma untada.

Misturar os ingredientes da cobertura e cobrir o bolo, acrescentando raspas de limão.

(PS: O crédito dessa foto é da minha querida amiga Muriel! Que testou a receita e aprovou. ;-)

Boas-vindas!

Olá, pessoal!
Há muito tempo pensava em criar um blog para compartilhar as minhas receitas favoritas, mas achava que isso era muito comum na internet.
Desde "não sei quando" coleciono receitas em casa. As de família, as dos amigos, as da própria internet...
Minha mãe brinca que eu sempre gostei mais da cozinha do que dos outros estudos. Para cada livro da escola, três de culinária! Rs!
É um hobby de longo tempo.
Recentemente esse hobby se uniu ao de receber amigos e, é claro, oferecer as receitas pra eles! Além de preparar os pratos, arrumar a casa, escolher a música, selecionar as bebidas...
Enfim, é disso que se trata esse blog: das minhas experiências em cozinhar, testar receitas e receber amigos!
Espero que vcs gostem e que possamos trocar experiências.
Abraços.

A maravilhosa cobertura de caramelo!


Olá pessoal
Ontem recebi dois queridos amigos em casa, na verdade são padrinhos de casamento!
Pedimos pizza e para a sobremesa, como estava com pressa, pedi que minha amiga trouxesse um sorvete de creme (qualquer um), pois já tinha em mente algo que vi na TV a cabo.
Esse algo se tratava da cobertura de uma tal de torta "arrebenta cinta"! Ou seja, só imaginem a quantidade de calorias!
Essa receita apresentada pela querida Nigella, e adaptada por mim. Além de ter uma textura linda, não é enjoativa, pois o creme de leite "quebra" o excesso de açúcar.
- glicose de milho (mel Karo)
- Açúcar mascavo
- 1 dose de Uísque
- Creme de leite fresco
Faça um caramelo com a glicose de milho e o açúcar mascavo.
Acrescente a dose de uísque.
Aos poucos acrescente o creme de leite sem deixar de mexer.
Prontinho!